解读盒马鲜生之初体验
作者: • 更新时间:2023-05-24 •阅读
新零售,一直有所耳闻,但对它的感知还是相当模糊,为缓解我的匮乏焦虑,还是亲自去马爸爸的网红门店-盒马鲜生感受下为妙,本文带你从产品汪的视角一一剖析盒马。
官方对它的解释是:阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。
敲重点哦!是盒马鲜生,不是盒马生鲜,一直傻傻分不清楚,是不是听名字就hin可爱呢,去体验下,你会发现它真不是虚有其表,正所谓:好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂两百多斤。
emmm,盒马鲜生凭什么可以成为网红?盒马鲜生,作为新零售的标杆,毫无疑问是当下新零售系最炙手可热的产品,它是否真的代表未来新零售的方向?
一起开启盒马鲜生产品体验之旅吧。
体验人员:Miss hlc
体验设备:Iphone 6s、盒马APP
体验地点:广州曜一城店
体验背景:想吃海鲜
体验心得:斥巨资,胃满了
体验好评:五颗星
(1)快节奏的上班族:对于很多上班族来说,下班还要带娃娃,再去买菜做饭,等饭做好了都七八点了,又累又没有胃口,叫外卖又特别慢。
痛点:下班买菜来不及,没有时间去超市购物;需求:希望利用上班期间的碎片化时间,在可电商平台进行选购。盒马鲜生APP:其核心就是“优质快速外卖”,通过APP下单,只要配送地址在盒马门店三公里(简称“盒区房”),30分钟即可到达,这很适合年轻人快节奏的生活方式。
(2)不想动的懒人族:随着工作的繁忙、日常的疲惫,那些口头上嚷嚷着有时间就会自己下厨房动手做,往往只是说说,说做就做的一时冲动早已被工作打磨成了一缕青烟飘走。
痛点:太懒,自己不想做;需求:懒人也想拥有大口吃肉、大口喝酒的生活方式。盒马鲜生线下体验店:进店后可以现场选购、现场烹饪、现场开吃,如果你没有足够的时间,也有现成的热乎熟食提供给你,味道赞。
(3)要求高的吃货族:吃货们往往很注重食材的品质,且对生鲜食材需求比较高频。
痛点:买不到,不知道去哪寻觅到新鲜的食材,处理麻烦,要想每天都吃到高品质生鲜,是很奢侈的生活。需求:盒马的生鲜区,帝王蟹、面包蟹、波士顿大龙虾等等,这些原本只出现在高端酒楼里的大怪,直接在你眼前张牙舞爪,任你挑选,如果你想现场吃的话,可以现场加工,这在以前看来是不敢想象的一件事。盒马鲜生同时兼具超市、餐饮、便利店、大排挡和物流等功能,以“生鲜电商”和“外卖餐饮”为切入点,以“开启鲜美生活”为口号,通过APP和线下门店为顾客提供从生鲜食品到餐饮服务的一站式购物体验,满足顾客随时随地想吃的需求。它依托互联网团队和阿里大金主,是一匹杀入商超领域的黑马。
第一次去盒马,去的是广州的曜一城店,嗨,耳目一新。终于来到了这个隐藏的网红店,远远望去那发着光的招牌,就显得格外的不一般,这很网红。
盒马鲜生看着就是个超市呀,但它不同于传统商超,它到底和传统商超有什么不一样?
首先,在入口处,工作人员会告知你这是盒马鲜生的会员店,下载盒马APP即可成为会员才能进店选购,下载好了,开逛开逛啦。
其次,它完美解决了传统商超的痛点,在门店布局、品类升级、餐饮混合体验,配送到家等大量的创新,一切都是围绕着消费者体验来发力、布局和设计。
最重要一点:它涵盖海鲜、生鲜果蔬、鲜肉大部分商品,价格上给人意想不到的惊喜,这也是门店人气火爆的根本原因。价格亲民,赢得民心。
再有,它为消费者带来全新的美食体验和购物方式,集生鲜、新餐饮、电商、仓库和线上免费配送于一体的线上线下一体化超市,既是零售超市大卖场,也是超级火爆的大餐厅,还是线上APP外卖购物的实体仓库中心。
这样一来,可以在相同的店铺面积,达到数倍于以往商超的销售额,真正实现线上和线下流量共振,其运营效率不容小觑。
耶,你看,盒马员工的工服也十分抢戏,上衣背面写着“每个高喊减肥的妹子,都有一张停不下来的嘴”,emm,你们赢了。
{微信公众号关注(财回收)}专业卡劵平台 最后,在科技体验上,盒马门店的出口处有自助扫码支付的机器,没有传统商超的收银员。而且在门店里面,有很多地方都可以结账,所以你可以边逛边吃。
做产品,也要有自己的情怀,要打造自己的特色。有特色,才会让人记住。的确,确实让我眼前一亮,值!
东京理工大学教授狩野纪昭(Noriaki Kano),1979年在一篇论文中提出了KANO模型这个用于评估需求的经典模型。
KANO模型定义了三个层次的顾客需求:基本型需求、期望型需求和兴奋型需求。
基本型需求:顾客认为产品“必须有”的属性或功能。期望型需求:要求提供的产品或服务比较优秀,但并不是“必须”的产品属性或服务行为有些期望型需求连顾客都不太清楚,但是是他们希望得到的。兴奋型需求:要求提供给顾客一些完全出乎意料的产品属性或服务行为,使顾客产生惊喜。当产品提供了这类需求中的服务时,顾客就会对产品非常满意,从而提高顾客的忠诚度。盒马鲜生带给大家更多的是惊喜,接下来简单说一说,盒马是怎么为用户创造兴奋感的。
抬头看一看,店内顶上安装的不是华丽的吊灯,而是传送滑道,这是门店一道别致的风景,传送带不停歇的运转着,它连接着商品陈列区和后仓,用于快速传送着用户线上APP订购的商品。
一接收到线上订单,盒马工作人员立即使用专用拣货袋开始拣货,完成后就通过滑道输送到下位工作人员,依次拣货完成后,传送到后仓进行打包和配送。
那个小布兜一样的拣货袋真的超酷,一个一个的往后输送出去,你感觉盒马鲜生的所有东西都有了生命一般。它应该是最有人气的物流仓库。
传输滑道的设计不仅节省大量人力物力,且自动化运作高效,同时线上订单传输到后仓进行打包,也不会影响线下顾客的现场体验,线上线下两条线并行运作互不干扰。
身处其中,当你看到技术支撑起业务的时候,你会感慨到:
科技创造了“新”生活!
鲜生,首当其冲就是海鲜,一路奔走到海鲜区。
这辈子逛了无数次超市,实地体验过盒马商场环境,逛这样的网红超市,摸这样的大怪还是头一回。我真的难以想象,盒马生鲜是怎样漂洋过海来和我见面哒。
水产区真的是人山人海,品种超多,很新鲜。哇,比我脸还大的帝王蟹、比我手臂还粗的波士顿龙虾,果然贫穷限制了我的想象力。和哥俩确认过眼神了,嗯,是活的,看它们张牙舞爪的样子,迎面而来一丝丝鲜活的气息,我两眼放光,现场体验了一把挑选鲜活海鲜,从打捞到抓捕,带给顾客极强的参与感。
给顾客不断的制造惊喜,带来视觉冲击的同时,激发了顾客的消费欲望和冲动,为此买单,提升用户满意度。
做产品也是如此,要像男朋友一般的给力,不断给我们制造惊喜。如果仅仅只是一种买卖关系维系着,无疑无聊透底,难以吸引顾客。
捕捞的员工告诉我,可以现场加工烹饪,我简直是乐开了花,太赞了。
现场烹饪+现场就餐,就是区别于普通超市最大的差距。
现场挑选好的海鲜在烹饪加工区排队,交给餐饮区后厨帮忙加工,如果你想好好的在这里吃一顿的话,预留三个小时的时间比较好,现场加工尤为火爆,基本等位时间都在一个小时左右。有个圆形的叫号牌,牌响便可享用美味。
盒马鲜生,直接在门店加工食材进行用餐,感觉很新颖。就餐区盒马鲜生围绕着用户大吃大喝场景展开的体验设计,这时的盒马鲜生由超市转化成餐饮空间。
以商业创新和用户价值为导向,将服务做到了极致,大大提高用户的满意度。
按盒马门店人流分布来看,它的主要盈利都来自生鲜产品,这类产品讲究的就是新鲜,不能久置,而盒马鲜生提供的加工费用不高。因此,就餐区延长了顾客在店里停留的时间。
此创新设计有一举多得的效果:
一方面现场加工海鲜,保持了食材的原汁原味;另一方面,生鲜食品就摆在那里,就自带营销手段,你看到一个个吃得那么投入,你能忍住诱惑吗,吸引流量、增加人气;还有一方面,光吃海鲜怎么行,在享受海鲜的时刻,肯定会有啤酒相配,你会发现就餐区紧挨着饮品区,毫无疑问顾客会进行二次消费。一款吸引人的产品也是如此,用户使用的时间越长,他下单的概率就越大。
作为新生物种,盒马选择超市+餐饮的模式不仅为用户带来了新颖的零售体验,同时在业内开创了生鲜产业的新零售模式。
结账是相当的方便,只要打开盒马APP,点击付款码,授权支付宝支付,就可以完成了;上班时间选择食材,选择下班时间配送,真是超级方便;以往是不可能天天吃龙虾和帝王蟹的,偶尔吃一次感觉好幸福呀;盒马鲜生的海鲜很是新鲜,打破了海鲜餐馆的暴利格局;在盒马鲜生一体验完,我就在朋友圈里感慨,盒马鲜生最大的创新就是把原来的海鲜档口,搬到了超市里,在消费升级的大背景下,让老百姓能够吃到平价海鲜;出门一个手机就搞定,一些非支付宝用户也因为盒马鲜生开通了支付宝,这一方面在为支付宝挖掘潜在消费者,培养用户的支付习惯;盒马点餐还是比较方便,就是网点比较少,赶紧多开几家吧;完整生鲜链+互联网支付,简直完美的大排档体验。VS
等待的时间过长,要吃上现场加工的海鲜,没有一两个小时是不可能的;去过一次盒马鲜生的话,你就知道里面不是一般的吵;就餐区、厨房区、购物区没有区隔,超市里都弥漫着海鲜的味道;盒马是淘宝旗下的,支付不友好,支付必须使用盒马APP,盒马鲜生只有APP可以支付,APP内支付只支持支付宝,这一下在就把微信支付和现金支付的用户拒之门外。配送范围一点都不智能,隔了一条马路就配送不到了。不支持现金,让那些中老年人可能无从下手了。
线下体验满足,线上下单方便:
为你慕名而来,盒马鲜生你好,下载盒马应用,开启鲜美生活;
装修风格清新,商品品种丰富,新鲜瓜果蔬菜,请你放心食用;
世界优质海鲜,目睹海底大怪,张牙舞爪乱舞,现场挑逗捕捞;
称重去皮买单,现场宰杀烧制,排队等待加工,清蒸盐焗香辣;
厨师手艺过硬,味鲜肉嫩入味,绝对物超所值,推荐指数五星;
员工态度超赞,有问必答必应,热情礼貌贴心,百分之百满意;
吃饱喝足玩嗨,令你流连忘返,深切期望到来,盒马遍地开花;
线上下单购买,免费配送到家,守时方便便捷,懒人生活首选;
上班时间选购,预约下班送达,直接开火开炒,生活多姿多彩;
售后响应及时,服务态度一流,市场服务标杆,生活贴心帮手;
线上线下同步,好处不胜枚举,欢迎前往体验,令你欣喜若狂;
新颖零售品牌,认准盒马鲜生,享受盒马服务,幸福爆棚升级。
创始人侯毅讲到:
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“盒马鲜生是否能做到成功,要放到10年的时间跨度来看,所以把价格和服务做到极致”。
这一点堪比好市多创始人西格尔:
每做一件事情都应该传递公司的核心价值,始终给客户带来价值。
从商品品类来说,好市多自有品牌Kirkland,占了销售额的25%(大概315亿美元),自有品牌能更好的把控产品品质、供应链、定价权和利润。盒马鲜生也推出了自己的品牌日日鲜,侯毅的目标是自有品牌最终的占比要达到50%以上。
对于消费者而言,它就是一家吃货的网红店。盒马鲜生,店仓合一,线上线下同步经营。
马爸爸现场莅临,塑造了盒马的品牌效应,当顾客首次来到盒马时,门店风格、整体装修、商品布局、产品质感和现场服务等维度,就在顾客心里扎根了一个网红店形象。
优质的产品质量、完美的品牌服务、逼格高的网红形象,吸引首批忠实顾客。其中,高端海鲜+现场体验毫无疑问是盒马的一记重拳,因为人们都十分热衷于把帝王蟹、大龙虾、放肆吃喝的照片发到朋友圈、微博等等社交媒体,就这样,一传十,十传百,盒马鲜生的热度持续高涨。
当线下体验成功后,获得了用户信任感,盒马鲜生线下支付形式仅限线上APP,顾客下载后在线上APP完成支付,一旦支付后,可获赠很多电子优惠券。这样一来,盒马将线下客流量转化到线上,形成了完成的引流闭环体验。
线上通过APP下单,对“盒区房”(盒马门店3公里)的生活圈用户来说,下单30分钟即达,这是物流价值的体现,线上下单配送的模式创新,大大发展线上外卖业务,准时、高效为盒马赢得口碑。
新零售时代已来,它不同于传统零售的新零售模式,全方位提升消费者购物体验,处处围绕消费者的消费场景展开创新设计,让消费者尽享一次次了不起的购物体验。盒马可以算是淘宝的线下浓缩版本。
最后,我更想看看其他平台将如何反击,让我们拭目以待。
作者: 黄丽嫦,公众号:野生派产品录
本文由 @ 黄丽嫦 原创发布于人人都是产品经理。未经许可,禁止转载
题图来自网络
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